代码如下：
缺点：只适用于PDF文档中的表格格式较为规范的情况，对于复杂的表格格式可能无法正确处理。

import PyPDF2

def convert_pdf_to_excel(pdf_path, excel_path):
    pdf_file = open(pdf_path, 'rb')
    pdf_reader = PyPDF2.PdfReader(pdf_file)
    excel_file = open(excel_path, 'w')

    for page_num in range(len(pdf_reader.pages)):
        page = pdf_reader.pages[page_num]
        text = page.extract_text().encode('cp950', errors='ignore').decode('cp950')
        excel_file.write(text)

    pdf_file.close()
    excel_file.close()

# 使用示例
pdf_path = 'example.pdf'  # 替换成你的PDF文件路径
excel_path = 'output.xlsx'  # 替换成输出Excel文件路径
convert_pdf_to_excel(pdf_path, excel_path)